Жуков Иван Иванович — советский химик, член-корреспондент АН СССР, Заслуженный деятель науки и техники РСФСР.
В 1903 году окончил Петербургский университет, где работал до конца жизни; одновременно преподавал в Высшем институте фотографии и фототехники (1919 — 1925 гг.), в Ленинградском медицинском институте (1926 — 1930 гг.).
И. И. Жуков исследовал взаимодействие азота и водорода с металлами (1903 — 1926 гг.). За эти работы он был удостоен Менделеевской премии Русского физико-химического общества (1908 г.).
Дальнейшая научная деятельность Жукова была посвящена вопросам коллоидной химии. Первые коллоидно-химические работы были связаны с растворами ВМС: проведено исследование распределения ионов водорода и гидроксила между водой и желатиной, изучено рН изоэлектрической точки и эмульгирующей способности желатины. Затем он перешел к изучению коллоидно-химических характеристик дисперсоидов, влияния ионов Fe3+ и Th4+ на суспензии каолина, оптимальных условий коагуляции.
В 1922 году И. И. Жуков начал читать курс коллоидной химии для студентов химического факультета Санкт-Петербургского (Ленинградского) государственного университета; в 1929 году возглавил кафедру физической химии и преобразовал ее в кафедру физической и коллоидной химии. За 10 лет кафедра разрослась за счет коллоидно-химического направления, и в 1939 году было решено выделить из неё кафедру коллоидной химии, первым заведующим которой стал И. И. Жуков.
Начиная с 1930-х годов, И. И. Жуков уделял особое внимание электрокинетическим явлениям электрокинетическим свойствам капиллярных систем в своих работах. Это было связано с практической задачей опреснения воды методом электродиализа для питания котлов высокого давления. В результате была решена задача очистки от электролитов воды и более сложных коллоидных систем, разработана общая теория электродиализа, которая привела к необходимости исследований электрокинетических свойств различных диафрагм и мембран (ζ -потенциала и чисел переноса ионов), а также к изучению электроосмоса и электрофореза.
В 1930-40-е годы внимание И. И. Жукова привлекали коллоидно-химические свойства растворов ВМС (лиофильных коллоидов), проводивших в университете и других учреждениях. Изучение коллоидно-химических свойств альгиновой кислоты и ее солей представляло практический интерес в связи с проблемой освоения огромных запасов морских водорослей на берегах Баренцева и Белого морей.
Итоги многолетних исследований были обобщены в учебнике И. И. Жукова «Коллоидная химия. Часть 1. Суспензоиды», вышедшим в 1949 году уже после смерти. Также после смерти И. И. Жукова вышел задуманный им и написанный его учениками монографический сборник «Электрокинетические свойства капиллярных систем»(издательство АН СССР, 1956 год).